Are un rol important în creşterea organismelor tinere, în prevenirea cariilor dentare la copii. De asemenea, intră în structura unor enzime, participă la sinteza proteinelor. Seleniul este foarte important pentru sportivi, deoarece intervine la nivel muscular ca antioxidant. Excesul de Seleniu din plantele cultivate pe terenuri selenifere poate determina intoxicaţii care se manifestă prin anorexie, depresie nervoasă, comă, chiar moarte. Stocul de Seleniu din organism este de 20 mg. Alimentele asigură necesarul zilnic, care are o valoare de 50-70 μg.